Hachis irlandais au foie de porc

Ingrédients pour: 
3 portions

- 3 tranches de bacon
- 100 g d’oignon haché
- 100 g de foie de porc en dés
- 450 g de pommes de terre pelées en dés
- 300 g de rutabaga pelé en dés
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 600 ml d’eau

Opérations: 
  1. Couper le bacon en languettes de 1 cm et les faire fondre à feu moyen dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
  2. Attendrir l’oignon dans le gras, mêlé au bacon.
  3. Après 2 min de cuisson, faire cuire les dés de foie de porc.
  4. Ajouter le rutabaga et les pommes de terre en mélangeant le tout.
  5. Saler et poivrer. Introduire l’eau.
  6. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
  7. Saupoudrer de persil au moment du service.