Soupe aux légumes de Longueuil

Ingrédients pour:

14 portions

- 4 litres de bouillon de bœuf dégraissé
- 500 g de haricots verts en bouts de 3 cm
- 150 g d’oignon en cubes
- 200 g de carottes en cubes
- 200 g de rutabaga en cubes
- 150 g de céleri en tranches
- 200 de chou pommé haché
- 200 g de chou frisé ou kale haché
- 1 branche de thym ou 5 ml séché
- 15 ml de sarriette fraiche ou 5 ml séchée
- Sel et poivre au besoin

Opérations:

Faire chauffer le bouillon dans une grande marmite et y incorporer tous les légumes.
Ramener l’ébullition, baisser le feu, couvrir à demi et laisser cuire pendant 40 min.
Vérifier les assaisonnements.
Empoter ou congeler les portions excédentaires.