Soupe sucrée à la mangue, sagou et noix de coco

Ingrédients pour:

8 portions

- 2 mangues mures
- 1 lime
- 1 boite de lait de coco de 400 ml
- 125 ml de sagou ou de petits grains de tapioca
- 500 ml d’eau
- 150 ml de sucre
- 5 ml de vanille

Opérations:

Peler les mangues , séparer la chair du noyau en la mettant, à mesure, dans un robot culinaire (blender).
Ajouter le jus de la lime.
Réduire les mangues en purée.
Ajouter le lait de coco à la purée et faire marcher l’appareil quelques secondes.
Laisser en attente.
Dans une casserole verser l’eau, ajouter le sagou ou le tapioca et le sucre.
Amener à ébullition en brassant sans arrêt, baisser le feu et en continuant de brasser, faire épaissir le sagou pendant 5 min.
Mettre la casserole dans un bassin d’eau froide pour faire refroidir le sagou ou le tapioca, en continuant de le brasser.
Lorsqu’il est tiède, le mélanger à la purée en attente en fouettant bien le tout.
Verser cett soupe dans un bol qui a un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4-5 h.
Servir en coupe, en dessert, avec des biscuits secs.
On pourra remplacer les mangues par des bananes, comme on le faisait au siècle dernier.