Potage Michilimakinac (pois jaunes et pacanes)

Ingrédients pour:

12 portions

- 454 g de pois secs jaunes
- 3 litres d’eau chaude
- 250 g d’oignon haché
- 500 ml de poireau en tranches
- 150 g de lard salé entrelardé en dés
- 375 ml de carottes en dés
- 375 ml de petits navets blancs en dés
- 250 ml de noix longues (noix de pécan ou pacanes)
- Sel et poivre
- Noix de pécan hachées
- Paprika espagnol en poudre

Opérations:

Laver les pois, les mettre dans un bol et les couvrir avec l’eau chaude pour les faire gonfler, sur le comptoir, pendant 5-6 h.
Transférer les pois gonflés avec leur eau dans un pot en céramique (genre pot à fèves au lard), ajouter les oignons, le poireau et le lard salé.
Mettre au four au à la mijoteuse, à 230 º F et faire cuire pendant 4 h.
Incorporer les carottes, le navet et les noix de pécan; cuire un autre 4 h.
Passer la soupe au mélangeur
Vérifier le sel et poivrer.
Servir la soupe, saupoudrée de pacanes hachées et de paprika en poudre.

Note: Michilimakinak est l'ancien nom de Détroit que des gens de Trois-Rivières ont fondé, au temps de la Nouvelle-France. Les noix longues et pacanes étaient alors très populaires. Les Français ont fréquenté le sectur dès 1616. Nicolet et le père Marquette y ont laissé leurs traces comme ils l'ont fait plus loin, à Chicago.