Salade de betteraves au fromage de chèvre émietté

Ingrédients pour:

4 portions

- 300 g de betteraves en dés
- 120g de fromage de chèvre émietté
- 45 ml de persil haché
- Vinaigrette
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 45 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron
- 5 ml d’herbes provençales

Opérations:

Préparer les betteraves dans une assiette de service évasée.
Les saupoudrer de brisures de fromage de chèvre et de persil haché.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal. Le fermer et l’agiter. Le répandre sur la salade au moment du service.
Accompagner de pain baguette, en entrée ou en repas léger.