Casserole de barbue aux 2 pommes en râpure

Ingrédients pour:

6 portions

- 6 tranches de bacon
- 200 g d’oignon haché
- 300 g de filets de barbue coupé en dés
- 3 pommes Cortland râpées, sans le cœur ni la peau
- 500 g de pommes de terre râpées
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 15 ml de jus de citron

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Faire fondre le bacon à feu moyen, dans une poêle épaisse, le temps qu’il devienne croustillant.
Retirer le bacon et attendrir les oignons dans la graisse de bacon.
Après 3 min, incorporer les morceaux de barbue pour les faire cuire avec les oignons.
Saler et poivrer le tout.
Râper d’abord les pommes que vous incorporez aussitôt aux oignons et au poisson.
Ajouter enfin les pommes de terre râpées que vous mélangez aux pommes déjà mélangées.
Saler et poivrer et incorporer le jus de citron.
Beurrer un plat à gratin de 23 cm x 33 cm et ajouter la râpure dans le plat.
Égaliser la préparation et couvrir avec un papier d’aluminium.
Faire cuire la râpure pendant 1.30 h.
Note : la recette se faisait à l’origine avec des grillades de lard salé plutôt que du bacon.