Tarte aux pommes à la mélasse

1. Partir le four à 400 º F.
2. Étaler la pâte sur une surface farinée et la déposer dans une assiette à tarte creuse de 25.5. cm (10 ").
3. Dans un bol, déposer les pommes à mesure que vous les épluchez et coupez en lamelles, et les arroser avec le jus de citron après avoir coupé une première pomme. Brasser le tout à chaque pomme que vous ajoutez.
4. Dans un autre plus petit bol, déposer la farine et le clou de girofle puis verser l’eau froide lentement en battant le tout avec un fouet.
5. Verser la mélasse peu à peu dans ce mélange pour bien l’incorporer puis verser ce mélange dans le bol des pommes en mélangeant bien le tout.
6. Remplir l’abaisse de pâte à tarte avec les pommes brunies en appuyant sur les pommes pour bien remplir l’abaisse.
7. Ajouter l’autre abaisse pour un pâté à l’ancienne, si désiré.
8. Envoyer la tarte au four, sur la tablette du bas du four.
9. Faire cuire pendant 20 min, puis baisser le feu à 300 º F pour continuer la cuisson un autre 35 à 45 min pour ramollir les pommes complètement.

Note : la tarte sans pâte sur le dessus sera un peu plus sèche que celle avec une double abaisse mais toute aussi patrimoniale.