Potage de topinambours aux noisettes

Ingrédients pour:

6 portions

- 1.5 litre de bouillon de dinde
- 250 g de topinambours pelés et coupés en lamelles
- 200 g de pommes de terre pelées coupées en lamelles
- 150 g d’oignon blanc haché
- 100 g d’avelines ou de petites noisettes sauvages
- Sel et poivre.
- Crème au gout

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de dinde maison dans une marmite à soupe,
Ajouter les autres ingrédients et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 40 min.
Passer la soupe au mélangeur électrique assez longtemps pour réduire les avelines, en particulier, en purée fine.
Servir avec une touche de crème.