Potage de panais

Ingrédients pour: 
8 portions

- 30 de beurre ou margarine
- 250 g d’oignon haché
- 500 g de panais pelé et coupé en morceaux
- 300 g de pommes de terre en lamelles
- 2 litres de bouillon de poulet
- Facultatif : 2. 5 ml de muscade râpée ou 5 ml de poudre de curry

Opérations: 
  1. Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 4 min, à feu moyen-doux.
  2. Ajouter les légumes en les brassant pendant 1 min dans les oignons.
  3. Introduire le bouillon de poulet et amener à ébullition.
  4. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 40 min.
  5. Ajouter les épices à ce moment-là, si vous en désirez, et passer le tout au mélangeur.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

potages de légume-vedette

Sur les aliments vedettes: 

panais, pommes de terre, oignon, muscade, poudre de curry

Sur la provenance: 

Cuisine de Charlevoix