Pâté à steak de Baie-Saint-Paul

Ingrédients pour:

6 portions

- 500 g de pâte à tarte
- 1 kg de pommes de terre à purée, pelées et coupées en gros morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 50 g de lardons
- 300 g d’oignon haché
- 200g de porc haché
- 200 g de veau ou de bœuf haché
- 5 ml de cannelle
- 2.5 ml de macis ou de muscade
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre noir125 ml de lait chaud
- Farine au besoin pour rouler la pâte.

Opérations:

Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
Pendant ce temps, faire fondre les lardons de lard salé, dans un poêlon, à feu moyen.
Lorsqu’ils sont dorés, les retirer de la graisse et les remplacer par les oignons.
Les faire cuire pendant 5 min, à feu moyen.
Incorporer les viandes et les faire brunir avec les oignons et pesant sur les morceaux de viande.
Les saupoudrer avec les épices et les assaisonnements en les mélangeant.
Partir le four à 400 º F.
Sur votre comptoir enfariné, rouler les ¾ de la pâte pour le plat de cuisson en céramique, rond ou carré, de 20 cm de diamètre ou de largeur, et de 13 cm de hauteur.
Égoutter les pommes de terre cuites, les piler et les mélanger avec le poêlon de viande et le lait.
Poser l’abaisse de pâte dans votre plat de céramique, y verser la purée à la viande et l’égaliser.
Rouler le reste de la pâte pour le dessus de votre pâté. Y aménager quelques fentes pour la vapeur.
Enlever le surplus de pâte et pincer ensemble les 2 pâtes pour fermer le pâté hermétiquement.
Envoyer au bas du four et le faire cuire pendant 30 min.
Baisser le feu à 325 º F pour terminer la cuisson pendant 45 min supplémentaires.
Servir avec une salade ou du ketchup aux fruits.