Pain salé de courgettes avec sauce tomate des Becquets

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g de beurre
- 500 ml de courgettes en dés
- 1 carotte moyenne pelée en dés
- 150 g d’oignon en dés
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 1 ml de muscade râpée
- 1 boite de crème de champignons de 284 ml
- 50 g de cheddar râpé
- 3 œufs extra gros
- Sauce tomate maison d’accompagnement

Opérations:

Dans un wok, faire chauffer le beurre à feu moyen et y attendrir l’oignon et la carotte pendant 3 min.
Incorporer les courgettes, les assaisonnements, la muscade et laisser cuire à feu vif pendant 5 min.
Ajouter la boite de crème de champignons en mélangeant bien le tout.
Fermer le feu et laisser complètement refroidir. (Cette opération peut se faire la veille ou plusieurs heures au préalable.
Lorsque le moment du repas est venu, partir le four à 350 F.
Fouetter les œufs dans un bol et râper le fromage. Les ajouter au mélange de courgettes refroidies.
Tapisser un moule à pain de papier-film et verser le mélange du pain.
Égaliser et recouvrir de papier aluminium de façon étanche.
Faire cuire au bas du four pendant 50 min.
Laisser reposer le pain 10 min après avoir enlevé le papier aluminium.
Placer ensuite un plateau ovale ou rectangulaire à l’envers sur le pain pour pouvoir le démouler sans problème.
Retirer le papier-film et trancher en 12 tranches.
Faire chauffer la sauce tomate entretemps.
Servir 3 tranches de pain sur la sauce tomate-maison.
On peut accompagner de riz, si l’on veut un glucide d’accompagnement.