Gâteau à la noix de coco et fleur d’oranger

Ingrédients pour:

16 portions

- Gâteau :
-- 150 g de beurre fondu
-- 150 g de sucre
-- 20 ml d’eau de fleur d’oranger
-- 4 jaunes d’œufs extra gros
-- 200 g de farine non blanchie
-- 2.5 ml de sel
-- 5 ml de bicarbonate de soude
-- 2.5 ml de crème de tartre
-- 100 g de noix de coco râpée non sucrée
-- 45 g de poudre d’amande
-- 400 ml de lait de coco en conserve
- Glaçage :
-- 100 g de beurre fondu
-- 150 ml de sucre
-- 30 ml de crème à 15%
-- 2.5 ml d’eau de fleur d’oranger
-- 300 ml de noix de coco effilochée non sucrée

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Beurrer un moule tubulaire et le fariner soigneusement pour favoriser le démoulage.
Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu au sucre en fouettant bien le tout pour faire fondre le sucre. Ajouter l’eau de fleur d’oranger puis les jaunes d’œufs, un à un.
Dans un second bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le 2.5 ml de crème de tartre, la noix de coco et la poudre d’amande.
Ouvrir la boite de lait de coco après l’avoir brassée pour bien mélanger le lait.
Incorporer le lait de coco au gâteau après avoir mélangé partiellement le bol de farine au premier bol.
Une fois, le tout bien mélangé, transférer la pâte dans le moule tubulaire et envoyer au four pour 1 h.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu au sucre et à l’eau de fleur d’oranger.
Incorporer la crème puis la noix de coco effilochée.
Laisser refroidir le reste du temps de cuisson du gâteau.
Au sortir du four, placer le gâteau sur une claie pendant 10 min avant de le démouler sur une grande assiette.
Déposer le glaçage sur le gâteau encore chaud et le laisser se répandre sur le contour du gâteau.
Consommer température pièce, lorsque le gâteau est refroidi.
Entreposer au frigo ou au congélateur le reste du gâteau non consommé.