Gratin d’orge au céleri et fromages
Ingrédients pour:
4 portions
- 250 g d’orge congelé précuit (750 ml)
- 400 g de grosses branches de céleri coupées en bouts de 2 cm
- 30 g de beurre
- 150 g d’oignon haché
- 250 ml d’eau
- 15 ml de thym français frais ou 5 ml de thym séché
- 50 g de bleu d’Élisabeth ou de bleu bénédictin râpé
- 125 ml de crème à 15%
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre noir du moulin
- 100 g de Louis D’or râpé
- Tomates-cerises en accompagnement
Opérations:
- La veille, sortir l’orge du congélateur (voir recette sur ce site).
- Partir le four à 375º et beurrer un plat de céramique ou de verre.
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre pour y attendrir le céleri et les oignons, à feu moyen-doux, le couvercle posé sur la marmite pour garder l’humidité du céleri et le cuire plus facilement.
- Les cuire pendant 7 min.
- Ajouter la tasse d’eau et le thym pour continuer la cuisson un autre 8 min, avec le couvercle, en brassant de temps en temps.
- Incorporer l’orge. Mélanger le tout pour bien réchauffer l’orge pendant 10 min, à feu doux.
- Ajouter la crème, les assaisonnements et le bleu sans attendre en brassant le tout avec une cuiller de bois.
- Égaliser la surface et saupoudrer le plat de gruyère.
- L’envoyer au four et cuire pendant 20 min.
- Accompagner de tomates-cerises.
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