Quioune à la morue salée des Arsenault

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 g de beurre
- 100 g d’oignon haché
- 450 g de pommes de terre en dés
- 500 ml d’eau
- 2 ml de sel
- 10 ml de sarriette fraiche ou congelée
- 350 g de morue salée dessalée dans 3 eaux pendant 24 h, coupée en dés
- 1 boite de jus de tomate de 541 ml
- Sauce Tabasco ou Cayenne au gout

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min.
Ajouter les pommes de terre, l’eau, le sel et la sarriette et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
Introduire les dés de morue pour les faire pocher dans l’eau de cuisson pendant 5 min.
Verser enfin le jus de tomate et réchauffer le tout pendant 5 min.
Chacun pourra se verser quelques gouttes de sauce Tabasco sur sa quioune ou la saupoudrer de Cayenne.