La sauce Tabasco

La sauce Tabasco est la plus ancienne sauce piquante implantée au Québec, depuis la fin du XIXe siècle. Elle a été créée dans le sud de la Louisiane, en 1868, par la famille McIlhenny. Elle est essentiellement constituée de piments rouges qu’on fait fermenter dans des barils de chêne avant d’ajouter du sel et du vinaigre. Ce sont les autochtones locaux qui ont initié les arrivants britanniques, africains, espagnols, français et acadiens à ce piment. La sauce est aujourd’hui exportée dans 180 pays.