Potage abitibien de légumes congelés

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 g de graisse de bacon
- 150 g d’oignon haché
- 600 g de haricots jaunes ou verts et de carottes congelées
- 2 litres de bouillon de poulet
- 45 ml de riz étuvé
- 1 boite de pâte de tomates de 156 ml
- 60 ml de feuilles de basilic congelées ou fraîches
- Assaisonnement à votre gout

Opérations:

Dans une marmite, attendrir l’oignon dans la graisse de bacon.
Ajouter les légumes congelés et le bouillon de poulet, puis amener à ébullition.
Ajouter le riz, baisser le feu et laisser cuire 40 min.
Ajouter la pâte de tomate et le basilic.
Réchauffer 10 min en brasant le tout.
Assaisonner à votre gout.
Passer la soupe au mélangeur électrique pour la réduire en purée.
Présenter avec quelques feuilles de basilic frais ou congelé.