Aspic au jus de tomate, céleri et olives vertes

Ingrédients pour:

3 moules

- 100 g d’oignon haché finement
- 50 g de feuilles de céleri hachées
- 30 olives vertes farcies au piment rouge, coupées en rondelles
- 1 litre de jus de tomate
- Sel et poivre si désiré.
- 15 ml de sucre
- 2 sachets de gélatine neutre
- 125 ml d’eau froide

Opérations:

Mettre les légumes et les assaisonnements dans une casserole moyenne.
Verser le jus de tomate par dessus et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
Pendant ce temps-là, déchirer les sachets de gélatine dans l’eau froide et mélanger. Laisser gonfler la gélatine.
En fin de cuisson des légumes dans le jus de tomate, ajouter la gélatine gonflée et la faire fondre en mélangeant le tout.
Verser la préparation dans 3 bols de plastique, de façon égale.
Laisser la gelée prendre sur le comptoir puis entreposer au frais jusqu’à l’usage, couvert de papier film ou d’aluminium.
Démouler sur une assiette après avoir trempé le bol dans de l’eau chaude pendant quelques secondes.
Servir en entrée froide ou en accompagnement de viandes ou de volaille, à l’occasion de Noël.