Gratin de doré de Saint-Pierre-les-Becquets

Ingrédients pour:

2 portions

- Environ 300 g de filets de doré sauvage
- 150 g d’oignon haché
- 50 g de beurre
- 45 ml de farine tout usage
- 500 ml de lait
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 1.5 ml de muscade
- 2 tranches de pain de blé entier
- Beurre pour le pain grillé et le gratin

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Dans une casserole moyenne, faire attendrir l’oignon dans le beurre, pendant 5 min, à feu moyen-doux.
Saupoudrer cet oignon beurré avec la farine pour faire un roux.
Verser le lait froid en le diluant avec le roux, en dehors du feu, et le remettre sur le feu pour faire épaissir la béchamel.
Parfumer la sauce avec la muscade et l’assaisonner.
Étaler la moitié de la sauce dans un petit moule à gratin pour 2 portions.
Déposer les filets de doré par dessus.
Recouvrir avec le reste de la sauce.
Faire griller les tranches de pain puis les tartiner de beurre. Couper ces tranches en dés.
Couvrir le gratin avec les dés de pain grillé et déposer quelques noix de beurre par dessus.
Envoyer le gratin au four pendant 30 min.
Accompagner d’un légume vert à la vapeur.