Verrine de salade de chou et betteraves

Ingrédients pour:

7-8 portions

- 300 g de chou haché finement
- 250 g de betterave râpée
- Quelques feuilles centrales de laitue romaine
- 1 échalote rose finement hachée
- Vinaigrette :
-- 15 ml de vinaigre de vin blanc
-- 2.5 ml de sel
-- 2.5. ml de sucre
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 50 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Préparer les légumes dans un bol à salade.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec un couvercle.
Verser la vinaigrette sur la salade mélangée et la touiller à l’aide de pinces à salade.
Répartir la salade dans des petits verres.
Intégrer dans un buffet de verrines du temps des Fêtes ou en entrée.