Hachis au reste de rosbif de boeuf ou d'orignal

Ingrédients pour:

2-3 portions portions

- 2 tranches de lard salé d’environ 50 g au total
- 100 g d’oignon haché
- 450 g de pommes de terre en dés
- 450 ml d’eau
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 100 g de restes de rosbif en dés
- 1 oignon vert haché

Opérations:

Faire fondre les tranches de lard salé à feu moyen-doux dans une casserole moyenne.
Retirer les grillades et attendrir l’oignon dans la graisse, pendant 5 min.
Ajouter les pommes de terre et bien les enrober d’oignon en brassant pendant 30 secondes.
Ajouter l’eau, le sel et le poivre.
Amener à ébullition.
Couvrir à demi et baisser le feu. Cuire le hachis pendant 25 min, à feu moyen-doux.
Incorporer les petits dés de rosbif et l’oignon vert, en dehors du feu, juste pour pocher la viande sans la faire bouillir pour qu’elle demeure tendre.
Accompagner d’une salade à la crème ou à la vinaigrette chaude.