Foie de porc au bacon et petits naveaux du Bas-Saguenay

Ingrédients pour:

2 portions

- 450 g de naveaux ou petits navets blancs pelés et coupés en gros dés
- Eau pour la cuisson des naveaux à la marguerite ou à la vapeur
- 5 tranches de bacon à l’érable coupées en languettes
- 100 g d’oignon haché
- 250 g de tranches de foie de porc
- 15 ml de sirop d’érable

Opérations:

Partir le four à 240 º F.
Faire d’abord cuire les naveaux en dés à la vapeur avec un peu de sel.
Pendant leur cuisson, faire fondre les languettes de bacon, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles aient lâché leur gras et qu’elles soient devenues croustillantes.
Retirer les languettes de la poêle avec une cuiller trouée et les mettre en attente.
Attendrir l’oignon haché dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’il commence à roussir.
Faire cuire les tranches de foie de porc à travers l’oignon, pendant 1 min de chaque côté
Envoyer le foie au four pour le tenir au chaud et compléter sa cuisson.
Envoyer les dés de naveaux dans la poêle à travers le reste des oignons et les faire sauter 2-3 min avec les languettes croustillantes de bacon.
Arroser le tout avec la cuiller de sirop d’érable.
Poivrer avec un moulin à poivre, à votre gout.