Filet de porc garni de purée aux oignons et à la sarriette

Ingrédients pour:

3 portions

- 1 gros filet de porc paré
- 15 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 ml de thym
- 2 ml de sarriette séchée
- 1 ml de marjolaine
- 800 g de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 30 ml de margarine régulière
- 300 g d’oignons en fines rondelles
- 15 ml de sarriette fraîche ou congelée
- Sel et poivre blanc pour la purée
- 60 ml de crème à cuire 15%
- 2 gros poivrons rouges en languettes
- 15 ml d’huile d’olive pour sauter les poivrons
- Sel au goût pour les poivrons
- 5 ml de sucre pour les poivrons

Opérations:

Couper le filet de porc en 3 portions et les enrober d’huile d’olive, Les saupoudrer de sel, poivre et herbes séchées (thym, sarriette et marjolaine). Laisser mariner le temps que vous préparez les autres ingrédients.
Partir le four à 400 ° F.
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
Pendant que les pommes de terre cuisent, sauter les oignons dans la margarine dans un pêlon, jusqu’à ce qu’ils deviennent rôtis et ramollis. Les mélanger à la sarriette fraîche ou congelée. Mettre de côté dans un bol.
Dans le même poêlon, sauter les poivrons en languettes dans l’huile d’olive. Les assaisonner à votre goût et les sucrer. Réserver.
Envoyer le filet de porc au bas du four, pour 20 min.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter soigneusement et les réduire en purée. Ajouter les oignons frits à la purée, puis la crème et les assaisonnements. Garder au chaud jusqu’au montage des assiettes.
Déposer un tas de purée au centre de chaque assiette.
Couper chaque portion de filet de porc en 5 tranches que vous déposez autour du tas de purée.
Entourez finalement ce montage d’une couronne de languettes de poivron.
Servir sans attendre.