Crème de courge et carotte

1. Faire fondre le beurre dans une marmite à soupe, à feu moyen doux et y faire attendrir l’oignon pendant 5 min.
2. Incorporer la courge, les carottes et mélanger le tout.
3. Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
4. Saler et poivrer à votre gout.
5. Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
6. Ajouter la crème, vérifier les assaisonnements et réchauffer.
7. Servir avec 15 ml de carottes râpées sur la crème.

Note : Empoter les portions excédentaires dans des pots Masson ébouillantés pendant que la crème est encore chaude pour créer un vacuum dans les pots qui prolongera leur conservation au frigo. On peut aussi congeler les portions excédentaires avant d’ajouter la crème au gout, au moment du service.