Confiture de fraises classiques

Ingrédients pour: 
3 pots de 500 ml

- 1 panier de 1 litre de fraises de jardin
- Le même poids en sucre
- 1 paquet de Certo (60 g de pectine en granules)

Opérations: 
  1. La veille au soir, laver les fraises à l’eau courante, les équeuter et les essorer.
  2. Les peser sur une balance électronique et peser la même quantité de sucre blanc.
  3. Mettre les fraises et le sucre, en alternance, dans un bol, les mélanger sommairement, les couvrir et les mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  4. Le lendemain matin, laver 3 pots Masson de 500 ml et les garder dans l’eau bouillante avec leurs couvercles neufs.
  5. Brasser les fraises avec leur jus et incorporer le sachet de pectine.
  6. Transférer le tout dans une marmite à soupe et amener à ébullition à feu vif en brassant le tout sans arrêt.
  7. Compter exactement 1 minute de cuisson à gros bouillon puis retirer du feu.
  8. Partir votre minuterie à 5 minutes et brasser la confiture sans arrêt, en dehors du feu pour empêcher les fraises de flotter sur le dessus.
  9. Après 2 min, écraser légèrement les fraises avec un pilon à pommes de terre si les fraises sont trop grosses. Continuer à brasser le reste du temps.
  10. Si on brasse 2 minutes de plus, on aura la consistance d’une marmelade plutôt que d’une confiture.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

confitures de fruit-vedette en conserve

Sur les aliments vedettes: 

fraises de jardin, sucre blanc

Sur la provenance: 

Cuisine du Chemin-du-Roy, Cuisine de la Côte-du-Sud