Aspic de saumon au concombre

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 boite de saumon en conserve de 213 g
- 300 ml de concombre pelé et coupé en tout petits dés
- 150 ml de mayonnaise légère
- 150 ml de crème à 15%
- 1 sachet de gélatine neutre
- 50 ml d’eau froide
- 50 ml d’eau bouillante
- 5 ml de jus de citron
- 2 ml de sel
- 30 ml de ciboulette fraiche, en saison

Opérations:

Écraser à la fourchette le saumon en conserve pour qu’on ne sente pas les arêtes cuites en mêlant la chair avec son jus de cuisson.
Dans un petit bol, saupoudrer le sachet de gélatine sur le 50 ml d’eau froide.
Laisser reposer 5 min et ajouter le 50 ml d’eau bouillante.
Dans un bol moyen, battre la mayonnaise puis ajouter progressivement la crème, le jus de citron et le sel.
Incorporer le saumon écrasé et le concombre puis la gélatine en mélangeant bien le tout.
Tapisser un moule à aspic de papier film et verser l’aspic dans le moule en pressant bien la préparation au fond du plat.
Couvrir d’un autre papier film et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 h.
Démouler sur une assiette après avoir enlevé le papier film du dessus et libérer les replis du papier film intérieur pour faciliter le démoulage.
Entourer d’un hachis de laitue verte.