Soupe au bœuf haché, légumes et alphabets

Ingrédients pour:

7 portions

- 30 g de beurre
- 1 oignon moyen haché
- 250 g de bœuf haché maigre
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 250 ml de carottes en cubes
- 250 ml de rutabaga en cubes
- 250 ml de haricots verts en petits bouts
- 400 ml de tomates en dés
- 2.5 ml de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 125 ml d’alphabets (petites pâtes alimentaires à soupe)
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter le bœuf haché et les faire brunir en l’écrasant avec une cuiller de bois pour l’empêcher de faire des mottons de viande.
Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes et la feuille de laurier concassée et bien les enrober de viande.
Incorporer le bouillon de bœuf et amener le tout à ébullition à feu vif.
Baisser le feu, et laisser mijoter la soupe pendant 20 min.
Incorporer les alphabets, les tomates et le thym et faire mijoter la soupe 10 min de plus.
Assaisonner au gout.

Note : on peut remplacer les légumes par 750 ml de légumes à soupe congelés.