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Par Michel Lambert date : sam, 09/12/2017 — 06:02

Le porc est certainement l’un des principaux aliments de notre héritage culinaire. J’aimerais, cette semaine, vous rappeler son histoire dans le monde et chez nous.

Disons d’abord qu’il est si important dans notre culture qu’il y a plusieurs noms pour le nommer. Le mot porc est la viande du cochon que l’on consomme. Et si ce cochon est un mâle reproducteur, on l’appelle un verrat ; si c’est une femelle reproductrice, c’est une truie. Leurs petits sont appelés des cochonnets ou des porcelets, si on les consomme. Le porcelet non encore sevré s’appelle un cochon de lait. Un cochon adolescent s’appelle un goret ou un nourrin et une femelle qui se prépare à procréer s’appelle une cochette. Le cochon n’est pas le descendant du sanglier comme plusieurs le pensent ; il a 2 chromosomes de plus que le sanglier ; c’est donc un cousin éloigné du sanglier.

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