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Le lait, un héritage important de notre culture culinaire

Par Michel Lambert date : dim, 06/06/2021 — 06:13

J'ai parlé plusieurs fois de l'importance des produits laitiers dans notre histoire culinaire depuis plus de 400 ans. Je voudrais terminer ce grand tour de cuisine québécoise des liquides, avec le lait, cette semaine, et la crème, la semaine prochaine.

Texte intégral

Recettes en vedette

Voici des recettes qui mettent en relief l'utilisation du lait pour cuisiner.

Anguille pochée au lait puis rôtie et servie avec le lait épaissi en sauce	Casserole de blé de Soulanges au lait Carnation
Chou-fleur gratiné	Du pain au lait et bleuets
Galettes au lait caillé ou à la crème sure de Kamouraska	Gratin de pommes de terre au lait et au fromage
Muffins au bacon de Shawinigan	Sauce blanche à l’esturgeon de la rivière Outaouais
Saumon poché au lait de Sainte-Rose-du-Nord	Soupe à l'oignon au lait, tapioca et gruyère
Soupe au crabe, lait et ciboulette	Soupe au lait à la citrouille de la Côte-de-Beaupré
Soupe au lait à l’éperlan et aux légumes	Soupe au lait à maman
Soupe au lait au poireau	Soupe au lait aux carottes râpées
Soupe au lait aux tomates vertes	Soupe au lait et tapioca au cheddar
Soupe au lait, petit tapioca et ciboulette	Soupe de morue salée au lait de Charny

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