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Par admin date : dim, 27/06/2021 — 05:38

Dans le grand cycle de l'année, nous en sommes au solstice d'été, à l'arrivée de la belle saison, du beau temps et des vacances.

Des recettes d'été avec des légumes.

Bouilli de boeuf salé avec pouding aux pois et pissenlits	Bouilli de la Sainte-Anne (26 juillet)
Bouilli de porc salé et de bœuf aux poutines	Bouilli des Loyalistes
Bouilli d’orignal aux légumes	Soupe aux légumes de l’Anse-Creuse
Soupe aux légumes et jarret de veau	Soupe aux légumes et tapioca de Sherbrooke
Soupe du lundi	Soupe irlandaise aux légumes et gruau d'avoine

Des recettes d'été avec truite et petits fruits.

Bigoune à la truite de Saint-Siméon	Confiture aux fraises d’Essipit
Crème de truite mouchetée ou de moulac à la livèche écossaise	Gabine aux framboises de la Côte-de-Gaspé
Gâteau aux bleuets du Bas-Saguenay	Maquereau fumé sur mesclun et mures
Nutillik Qajoq (soupe de truite au riz, livèche et crème de céleri)	Omelette à la petite truite de ruisseau
Pâté de truite de mer aux fines herbes de l'Anse-Saint-Jean	Winnissimin (beignets innus aux bleuets)