Soupe au barley à la crème de Stoneham

Ingrédients pour:

8 portions

- 2 litres de bouillon de jambon à l’oignon
- 500 g d’orge cuite congelée
- 500 ml de crème à 15%
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Amener le bouillon de jambon à ébullition et y déposer l’orge congelée pour la faire dégeler tranquillement.
Lorsque l’orge est dégelée, ramener l’ébullition de la soupe.
Ajouter la crème, saler et poivrer au gout et réchauffer.
Note : Cette soupe faisait le repas du soir à elle-seule, dans certaines familles anglophones au nord de Québec.

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