Les soupes à l'orge

Les soupes à l’orge font partie des plus anciennes soupes de l’humanité. On en faisait déjà, à Jéricho, en Cisjordanie, il y a 9 000 ans. Mais la céréale sauvage poussait, avec le blé, dans tout le Croissant fertile, soit la Turquie, l’Iran et l’Irak actuels. Les habitants de ces pays furent donc les premiers à la cultiver et à la consommer. Et la culture s’est répandue partout vers l’Asie et l’Europe par la suite. Nos ancêtres celtes, germains et latins cultivaient de l’orge chaque année pour en faire de la bière, de la soupe et différentes sortes de galettes depuis au moins 1 000 ans avant J. C. Ce sont les Français qui l’ont amenée chez nous, au début du XVII e siècle. Les premières soupes à l’orge de notre histoire se sont donc faites à Québec, en 1610, selon Champlain. Notre site en contient plusieurs variétés.