Kâ asâwâsh nîpîsh (Sauté cri de pissenlits au lard salé)

Ingrédients pour: 
4 portions

- 100 g de lard salé entrelardé
- Eau bouillante
- 40 g de jeunes feuilles de pissenlit
- 15 ml de vinaigre blanc ou de cidre
- 1 ml de poivre

Opérations: 
  1. Couper le lard salé en petites tranches et les mettre dans un poêlon de fonte noire.
  2. Les couvrir d’eau bouillante, les mettre sur le feu et amener à ébullition à feu vif pour les faire dessaler, pendant 1 min d’ébullition.
  3. Les égoutter et les faire fondre dans la même poêle, à feu moyen doux, jusqu’à ce que le gras soit fondu et les grillades soient dorées des deux côtés.
  4. Retirer les grillades, compter 30 ml de graisse environ et y touiller rapidement les feuilles de pissenlit dans ce gras salé.
  5. Poivrer et ajouter le vinaigre.
  6. Touiller une seconde fois et servir aussitôt la salade chaude, avec les grillades déposées sur la salade.
  7. Accompagner de bannique fraiche.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

viande chaude sur salade, en entrée

Sur les aliments vedettes: 

pissenlits, vinaigre blanc, lard salé

Sur la provenance: 

Cuisine de la Baie-James, Cuisine des Cris