Salade de Vancouver aux fèves germées

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 ml de pennes sèches
- Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
- 425 g de fèves germées environ
- 12 radis moyens en rondelles
- 12 tomates-olives en demies
- 30 ml de persil haché
- 3 œufs durs en dés
- Vinaigrette :
-- 4 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de moutarde anglaise forte
-- 30 ml de vinaigre de malte
-- 75 ml d’huile d’arachide
-- 10 ml de sirop d’érable

Opérations:

Faire d’abord cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant que vous préparez la vinaigrette et le reste des ingrédients de la recette.
Laisser refroidir les pâtes dans de l’eau froide avant de les égoutter complètement.
Dana un bol à salade, mélanger les fèves germées, les demi-tomates-olives, les radis, le persil et les pennes égouttées.
Ajouter la vinaigrette à la salade pour la mélanger aux ingrédients.
Saupoudrer les dés d’œuf-dur sur la salade et servir.