Omelette à la petite truite de ruisseau

Ingrédients pour: 
1 portion portion

- 30 g de beurre
- 1 petite truite de ruisseau ou 125 ml de chair de truite en conserve
- 1 échalote verte hachée
- 2 œufs extra gros
- 50 ml de crème 35%
- Sel et poivre au gout

Opérations: 
  1. Dans une poêle, faire revenir la truite dans 15 g de beurre, des 2 côtés.
  2. Retirer les nageoires, la tête, la queue et les arêtes de la truite.
  3. Dans la même poêle, attendrir dans les autres 15 g de beurre, l’échalote verte.
  4. Ajouter la truite en morceaux.
  5. Dans un bol, battre les œufs avec la crème et les assaisonnements.
  6. Servir l’omelette avec le degré de cuisson désiré.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

poisson au déjeuner

Sur les aliments vedettes: 

oeufs, truite mouchetée, échalote verte, crème, beurre

Sur la provenance: 

Cuisine de la Baie-des-Chaleurs