Ragout végétarien huron, au four

Ingrédients pour:

8 portions

- 225 ml de maïs jaune granulé no 80 de la compagnie Clic
- 1 litre d’eau chaude pour la cuisson partielle du maïs
- 1 courge poivrée pelée, épépinée et coupée en quartiers, puis en tranches
- 1 boite de haricots rouges égouttés et rincés à l’eau chaude, puis égouttés à nouveau
- 15 g d’ail haché
- 200 g d’oignon haché
- 10 ml de sel
- 5 ml de thym séché
- 2.5 ml de poivre noir ou blanc
- 750 ml d’eau chaude supplémentaire

Opérations:

Dans une casserole moyenne à fond épais, mettre le litre d’eau avec le 225 ml de maïs granulé, et amener à ébullition.
Baisser le feu, écumer et laisser cuire pendant 30 min à feu moyen-doux en brassant souvent pour empêcher le maïs de coller au fond.
Partir le four à 375 º F.
Pendant ce temps, dans un grand plat de céramique, comme les grosses jarres à fèves au lard, envoyer la courge en morceaux, les haricots rouges, les oignons, l’ail, et le thym. Ajouter le sel et le poivre et brasser le tout.
Lorsque le maïs a terminé son 30 min de cuisson, l’ajouter aux autres légumes avec les 750 ml d’eau chaude supplémentaires.
Mélanger le tout et envoyer au four pour 1 h à 375 º F.
Après cette heure, mélanger doucement le ragout et baisser le feu à 325 º F.
Laisser cuire une autre heure.
Terminer la cuisson en laissant le maïs boire tout le liquide sans bouger les légumes, à 170 º F, au four.