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Les pâtes maison de notre patrimoine culinaire

Soumis par Denis Fortin le dim, 16/09/2018 - 09:55

D'entrée de jeu, je vous fais une confidence. Je peux vous garantir qu'à mon goût, rien ne bat des pâtes fraîches maison! Le goût et la texture dépassent et de loin ceux des pâtes sèches régulières qu'on trouve sur le marché. À noter, j’ai dû en faire 2 ou 3 fois et avoir un cours personnel d’un pro avant de maîtriser la texture et de me sentir assez à l’aise pour en cuisiner à des amis! Il faut dire que je ne suis pas un cuisinier de métier et que, même si les recettes de base sont simples, certains détails font vraiment la différence. Le diable est dans les détails, comme on dit souvent. Ma préférence va aux sacoches...

Qui change la cuisine?

Soumis par Michel Lambert le sam, 08/09/2018 - 11:16

Je constate que les idées fortes de changement sont toujours véhiculées par des individus créatifs qui suscitent l’adhésion de quelques personnes qui finissent par devenir des groupes influents dans les sociétés ; la politique s’empare de ces idées et les propose comme projet de société. Auparavant, les gens d’idées, les créatifs devaient être humbles ; ils étaient oubliés au profit d’un groupe qui revendiquait la paternité des idées.

"Inventer ensemble les terroirs de demain"

Soumis par Michel Lambert le jeu, 30/08/2018 - 09:15

Cet appel est celui de Thibault Renouf, fondateur de Chef 514 qui veut rapprocher les chefs cuisiniers de Montréal, des producteurs d’aliments locaux.

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