Le blog de Denis Fortin

Bâtir la cuisine de demain

Cette semaine, je vous invite à faire l'écoute d'une capsule vidéo sur Michel Lambert et son cheminement à travers la cuisine et surtout l'histoire de la cuisine. Ce court documentaire, fort bien fait d'ailleurs, a été réalisé par Télé-Québec via la Fabrique culturelle pour l'Action Nationale.

Les déjeuners dans notre patrimoine

Le déjeuner est pour nous québécois (contrairement aux européens) le premier repas de la journée, celui qui se prend au lever ou, selon l'éthymologie, qui rompt le jeûne. Le rituel du premier repas a varié historiquement en terme de menu et de composition en fonction de différents apports extérieurs.

Je vous invite à un bref survol de plusieurs variantes.

L'apport culinaire des nations de langue anglaise

La présence d’anglophones sur le territoire actuel du Québec remonte au Régime français. Il faut savoir en effet qu'environ 6 % des immigrants qui s’installent au Canada pendant le Régime français sont des sujets britanniques anglophones dont la plupart s'assimilent à la majorité francophone. Mais le développement de communautés anglophones ne commence véritablement qu’après la Conquête britannique de 1760.

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