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Le Québec culinaire se conjugue au présent, au passé et au futur.

Beaucoup de gens pensent, sans trop réfléchir, que le patrimoine ou l’héritage culinaire québécois se résume au passé. Le temps des Fêtes qui approche nous rapproche de nos racines françaises, britanniques et américaines avec le ragout de pattes, les pâtés à la viande, le gâteau aux fruits et la dinde et ses atocas qu’on imagine appartenir à notre passé québécois.

Conserver les aliments d’hier à aujourd’hui

Imaginons que demain matin, il n'y a plus d'électricité... on fait quoi avec les viandes au frigo ? avec les légumes et les fruits ? Avec la modernité, on a presque oublié les méthodes élémentaires et ancestrales de conservation des aliments. Nous sommes pratiquement devenus dépendants des technologies actuelles.

On oublie combien nos ancêtres ne l'ont pas eu aussi facile...

1+1=3

L’histoire de notre cuisine n’est pas qu’une addition de cultures et de recettes de diverses cultures. Elle est synergie, création, rencontre, mariage culturel qui crée de nouvelles recettes différentes des recettes-mères.

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