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Nous sommes de retour!

Des problème techniques nous ont obligés à faire relâche, la semaine dernière; nous nous en excusons. Heureusement, la vaillance et l’intelligence de mon ami Denis Fortin ont eu raison de nos difficultés. Je le remercie infiniment de son dévouement et de sa fidélité amicale. Grâce à lui, vous pourrez continuer d’explorer notre site qui illustre notre cuisine d’hier à aujourd’hui.

Qui donne l'identité à un aliment?

Ça fait longtemps que je me pose cette question. Lorsque j’ai commencé ma recherche dans les années 1980, la question est vite apparue dans ma tête. Qu’est-ce qui fait que la cuisine est québécoise? Est-ce le fait qu’on cuisine avec des aliments québécois? Est-ce le fait que ce sont des Québécois qui la font? Est-ce parce que ça fait longtemps que l’on cuisine un plat pour qu’il soit considéré comme un plat québécois?

L'équinoxe d'automne, un moment pour faire le point

L'été se termine et l'automne commence bien que le temps plus frais vient tout juste de se montrer. Les chaleurs se sont prolongées jusque tard en septembre, signe de ce dérèglement climatique qui produit ses effets, inexorablement. À l'heure où j'écris ces lignes, une tornade de catégorie 2 vient de ravager la région d'Ottawa et Gatineau, laissant sur son passage une vingtaine de blessés et des dommages matériels considérables. Pas besoin de faire la profession de météorologue pour comprendre que le réchauffement climatique est à nos portes avec son cortège de conséquences à venir pour nous et pour la vie animale et végétale.

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