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Sucres, beurres et parfums de dessert

Voici venues les premières belles journées de printemps ! C'est aussi le temps des sucres et la fête de Pâques qui s'en vient à grands pas. Puisque l'érable est à l'honneur, voici l'occasion de passer en revue les diverses variétés de sucres, de beurres et de parfums de dessert, ces aliments qui donnent une saveur particulière, goûteuse et souvent subtile aux desserts et autres recettes de notre patrimoine.

Enfin le printemps

Vers la mi-mars, les premiers jours du printemps se pointent. Les journées rallongent, le soleil se fait plus chaud, la neige se met à fondre. Une effervescence envahit les coeurs. On a le goût de sortir, de prendre une longue marche dehors ou de se retrouver sur une terrasse si on vit en ville, surtout après un hiver long et éprouvant. On a le goût de mettre le nez dehors.

Les plats principaux frits

Nous abordons cette semaine l'une des grandes catégories de plats de la cuisine québécoise d'aujourd'hui et d'hier, les plats principaux frits. Qu'il s'agisse de recettes frites, poêlées ou sautées, elles sont incroyablement variées, plongent dans dans racines très anciennes et s'abreuvent d'influences des cultures du monde entier.

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