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Cette semaine, nous faisons une incursion dans les régions agricoles et urbaines du Québec pour en présenter la cuisine. Ce sont et de loin les régions les plus populeuses du Québec. On ne s'étonnera pas de constater que la cuisine d'une région est fortement liée aux ressources de son territoire, à la culture de son peuplement ainsi qu'à son histoire spécifique.<\b>
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Les québécois sont indiscutablement de grands amateurs de grillades en tout genre. Bien que la cuisson sur le feu soit universelle, on observe actuellement un intérêt grandissant pour le barbecue au Québec, une tendance qui nous arrive des États-Unis. Il y a quelque chose d'amical, de familial et de convivial dans la cuisine autour d'un feu commun et cela se marie fort bien avec notre culture québécoise.<\b>
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Avec le printemps qui étale ses verdures, le moment est bien choisi pour mettre à notre tour du vert dans notre assiette et s'attarder aux salades d'accompagnement. Rappelons qu'autrefois au printemps, nos ancêtres québécois raffolaient des premières verdures après un long hiver pour s'en faire des salades printanières. Je vous convie en quelque sorte à renouer avec cette tradition dans la parution de cette semaine.<\b>