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Avec le printemps qui étale ses verdures, le moment est bien choisi pour mettre à notre tour du vert dans notre assiette et s'attarder aux salades d'accompagnement. Rappelons qu'autrefois au printemps, nos ancêtres québécois raffolaient des premières verdures après un long hiver pour s'en faire des salades printanières. Je vous convie en quelque sorte à renouer avec cette tradition dans la parution de cette semaine.
Les salades d'accompagnements que nous présentons dans ce site sont essentiellement dépourvues de viande ou de poisson et se déclinent en plusieurs variantes :
- Les accompagnements de salade verte aux fruits
- Les accompagnements de salades de légumes-racines
- Les accompagnements de salades vertes chaudes
- Les accompagnements de salades vertes sauvages
- Les accompagnements de salades de chou
- Les accompagnements de salades vertes québécoises
Je vous invite à consulter les textes historiques au bas de la page d'accueil de ce site pour aller plus en détail sur chacune de ces catégories de salades d'accompagnement.
Denis Fortin