Soupe-repas à l'orge, légumes jaunes et jambon

Ingrédients pour:

10 portions

- 2.5 litres de bouillon de jambon à ‘oignon et au laurier
- 1 litre de courge butternut en dés (750 g)
- 500 ml de rutabaga en dés (450 g)
- 100 g de carottes en dés (1 grosse carotte)
- 100 g de céleri en dés (1 grosse branche de céleri)
- 750 ml d’orge cuit frais ou congelé
- 250 g de jambon cuit (style piquenique) en dés
- 10 ml de sauge séchée et émiettée finement
- Sel et poivre noir au gout

Opérations:

Faire d’abord chauffer le bouillon de jambon dans une grande marmite.
Ajouter, lorsqu’il est chaud, tous les légumes et les faire cuire pendant 30 min, après le début de l’ébullition.
Incorporer l’orge et la sauge et faire cuire 15 min supplémentaires.
Ajouter le jambon cuit, puis vérifier les assaisonnements.
Cuire doucement la soupe pendant un autre 10 min.
Servir avec un peu de persil haché.
Congeler le reste en portions individuelles ou familiales.