Salade de betteraves marinées au poivre noir, graines de moutarde et persil

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 pot de betteraves dans le vinaigre de cidre avec graines de moutarde, si possible
- 60 ml de persil haché
- 15 ml de graines de moutarde
- Poivre grossièrement moulu
- 60 ml d’huile d’olive

Opérations:

Retirer le vinaigre du pot de betteraves.
Saupoudrer les 4 assiettes d’entrée de persil haché
Et répartir les betteraves sur le persil, dans chaque assiette.
Poivrer avec le moulin à poivre et arroser chaque assiette avec une cuiller à soupe d’huile d’olive.
Accompagner de pain de blé entier.