Salade de betteraves, carottes et pommes à la sauge

Ingrédients pour:

6 portions

- 300 g de carottes râpées
- 450 g de betteraves râpées
- 1 grosse pomme pelée râpée
- 30 ml de sauge fraiche hachée finement
- Quelques feuilles de laitue verte ou verte et rouge
- Vinaigrette
-- 30 ml de vinaigre de cidre
-- 3 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 3 ml de moutarde sèche
-- 3 ml de sucre
-- 90 ml d’huile d’arachide ou de tournesol

Opérations:

Mettre tour à tour les légumes dans un bol à salade mais ne les mêlez pas.
Préparer la vinaigrette et la verser sur les légumes avant de les mélanger pour empêcher les betteraves de tout colorer.
Servir sur une feuille de salade.

Note : on peut remplacer la pomme par une grosse orange en fines lamelles.