Riz aux légumes au four

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 175 g d’oignon haché
- 150 g de céleri en rondelles
- 175 g de carottes en rondelles
- 250 g de haricots jaunes et verts frais
- 1 boite de tomates en dés de 796 ml
- 200 g de riz étuvé sec (250 ml)
- 625 ml d’eau
- 30 ml de concentré liquide de poulet
- 10 ml d’herbes provençales séchées

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Attendrir l’oignon dans l’huile d’olive, dans un petit poêlon.
Pendant ce temps, mettre les légumes, le riz et les herbes dans un plat de céramique à mesure que vous les préparez.
Faire chauffer l’eau avec le concentré de poulet et l’ajouter aux légumes en brassant le tout.
Incorporer les oignons attendris avec leur huile.
Couvrir le plat de céramique et envoyer au four pour 2 h.
Servir en plat végétarien ou en accompagnement d’une viande rôtie à la poêle.