Pâté de porc haché au couteau de 1850

Ingrédients pour:

8 portions

- 450 g de pâte à tarte
- 450 g de côtelettes de porc sans os
- 200 g d’oignon haché
- 250 ml d’eau
- 5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 2 ml de cannelle
- 60 ml de chapelure non assaisonnée, régulière

Opérations:

Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1.30 h avant de la rouler.
Dans une casserole, déposer l’oignon et le porc haché finement, en mêlant le tout.
Ajouter l’eau et les assaisonnements, y compris la cannelle.
Mettre la casserole sur un feu moyen, et en brassant sans arrêt pour saisir la viande, amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir la casserole et faire cuire à feu doux pendant 45 min.
Incorporer la chapelure et déposer la casserole dans un bassin d’eau froide pour rafraichir la viande et la faire épaissir.
Partir le four à 400 º F.
Saupoudrer votre comptoir de farine et rouler l’abaisse du dessous.
La transférer sur une assiette à tarte de 23 cm (9¨).
Verser la viande dans l’abaisse .
Rouler la pâte du dessus en aménageant des fentes pour la vapeur.
Éliminer l’excédent des deux pâtes et les pincer pour les sceller.
Lorsque le four est chaud, déposer le pâté sur la tablette du bas du four. Et le faire cuire pendant 30 min.
Sortir le pâté du four et le laisser reposer au moins 30 min avant de le couper.
Accompagner d’une salade traditionnelle, en été, ou de ketchup maison, en hiver.