Outarde et porc en rôti aux oignons roussis

1. Partir le four à 325 º F.
2. Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer la graisse de canard.
3. Lorsqu’elle commence à fumer, faire brunir le rôti de porc de tous les côtés après l’avoir salé et poivré.
4. Faire la même chose avec les cuisses d’outarde.
5. Mettre les viandes en attente et faire roussir légèrement dans le gras de cuisson des viandes, les demi-rondelles d’oignon.
6. Intégrer les viandes aux oignons.
7. Mélanger l’eau chaude avec la sauce soya et verser sur les rôtis.
8. Amener à ébullition, couvrir et envoyer au four pour 3 h.
9. Ajouter un peu d’eau au fond de la casserole, après 2 h, si l’eau est évaporés.
10. Servir avec une purée de pommes de terre et rutabaga et des petits pois congelés bouillis 2 min et égouttés.

Note : les oignons deviendront noirs à cause de la sauce Soya mais le goût intense sera là et donnera du punch à l’ensemble.