Laitues congelées pour potages ou crèmes, en hiver

Ingrédients pour:

5 potages ou crèmes

- 1 kg de laitue frisée ou feuilles de chêne ou Boston ou Romaine ou Iceberg
- Eau

Opérations:

Laver et essorer la laitue dans un premier temps.
La séparer en 5 portions de 200 g de laitue chacune.
Partir une grande marmite d’eau bouillante.
Préparer un bassin d’eau glacée.
Lorsque l’eau bout, envoyer la première portion de laitue dans l’eau bouillante en l’enfonçant dans l’eau pour qu’elle soit complètement imbibée d’eau et faire blanchir la laitue pendant 1 min seulement.
La retirer de l’eau bouillante en la mettant dans un tamis pour l’égoutter.
Mettre le tamis en question dans le bassin d’eau glacée pour refroidir rapidement la laitue et fixer sa couleur.
Lorsque la laitue est froide, retirer le tamis et presser sur la laitue pour en extirper l’eau froide.
Déposer la laitue dans un contenant à congélation.
Répéter l’opération pour les autres portions.
On peut se servir de la même eau pour blanchir les laitues.
Identifier vos contenants à congélation et mettre au congélateur.
Se conserve au moins 1 an.
Fait de merveilleuses crèmes de laitue, en hiver.