Moules à la crème et au vin blanc

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 petit oignon haché finement
- 1 feuille de laurier
- 30 g de beurre
- 900 g de moules bleues en sac
- 125 ml de vin blanc
- 250 ml de crème à 15%
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc

Opérations:

Attendrir l’oignon dans le beurre, dans une marmite, à feu moyen-doux pendant 5 min.
Nettoyer soigneusement les moules et les ajouter à l’oignon avec le laurier.
Verser le vin blanc, la crème et le sel.
Couvrir et amener à ébullition à feu vif.
Lorsque le couvercle lève à cause de la vapeur, retirer le plat du feu et vérifier si toutes les moules sont ouvertes.
Servir tel quel, dans des bols avec le jus de cuisson, ou bien verser le jus de cuisson sur un riz vapeur en le réchauffant sur le feu pour bien l’imbiber de sauce, et déposer les coquilles sur le riz, dans des plats individuels.