Poulet au cidre et aux pommes du 4ème rang de Thurso

Ingrédients pour:

8 portions

- 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, sans leur peau, coupés en morceaux de 5 cm de diamètre environ
- 200 g d’oignon jaune et d'oignon rouge en cubes de 2 cm
- 45 g de beurre
- 15 ml de farine pour le roux
- 500 ml de cidre mi-sec Croque-Pétale du verger Croque-Pomme
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 10 ml de sauge séchée
- 2 grosses pommes Cortland coupées en 8 quartiers, débarrassées de leur cœur, mais toujours avec leur peau pour garder leur pectine
- 15 ml de jus de citron

Opérations:

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile pour y saisir les morceaux de poulet avec les oignons, pendant 5 min, en brassant le tout sans arrêt.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5-6 min.
Saupoudrer le tout de farine, de sauge et assaisonner.
Incorporer le cidre et les pommes en brassant le tout.
Laisser braiser le tout, à petit bouillonnement, pendant 45 min.
Servir sur du riz ou des linguine.