Casserole d’épinards aux croutons, œufs durs et bacon

Ingrédients pour:

2 portions

- 142 g de jeunes feuilles d’épinards frais ou congelés
- Eau bouillante pour le blanchissage des épinards, si ce sont des frais
- 1 boite de crème de champignons
- 125 ml de lait
- 200 g de tranches de bacon (6)
- 2 tranches de pain
- 2 œufs durs
- 125 ml de parmesan râpé

Opérations:

Blanchir d’abord les épinards dans une casserole d’eau bouillante,en comptant 2 min à partir du début de l’ébullition. Égoutter et recouvrir d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter une seconde fois.
Dans une casserole, faire chauffer la crème de champignons avec le 125 ml de lait en brassant bien le tout pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajouter les épinards à cette sauce puis transférer le tout dans une plat à gratin en céramique ou en verre.
Dans un poêlon, faire cuire à feu moyen, les tranches de bacon pour qu’elles lâchent leur graisse.
Lorsque le bacon est croustillant, le retirer de la poêle et le réserver.
Dans le gras de cuisson, faire revenir les tranches de pain coupées en dés.
Déposer les croûtons frits sur la sauce aux épinards.
Coupes les œufs durs en tranches et les déposer sur les croutons.
Saupoudrer enfin le gratin de parmesan râpé.
Faire gratiner à 15 cm de l’élément du haut du four, pour faire fondre le fromage et le dorer légèrement.