Tostadas au porc et haricots frits

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 boite de haricots refrits mexicains
- 1 jalapeno haché finement
- 30 ml de coriandre fraîche hachée
- 5 ml de poudre d’ail
- Sel et poivre au gout
- 2 tortillas de 20 cm de diamètre
- 15 ml d’huile végétale
- 2 tortillas de 20 cm de diamètre
- 150 g de restes de rôti de porc coupés en tranches
- Quelques feuilles de laitue de votre choix
- Quelques petites tomates coupées en 2
- 30 ml de jus de lime
- 50 ml de crème 35 %

Opérations:

Ouvrir la conserve de haricots refrits et la mettre dans une grande tasse à mesurer d’un litre.
Les mélanger avec le jalapeno, la coriandre, la poudre d’ail et les assaisonnements.
Les faire chauffer au micro-onde pendant 3 min et les brasser au moins une fois pendant leur cuisson.
Faire chauffe l’huile dans une grande poêle et y dorer les tortillas des deux côtés en faisant attention pour ne pas les brûler.
Lorsque les haricots sont bien chauds, les répartir en tas sur les tortillas et les étaler de façon égale.
Les couvrir de tranches de rôti de porc puis de feuilles de laitue et de demi-tomates.
Les arroser de jus de lime et de crème.
Servir sans attendre.
On les mange avec couteau et fourchette.