Chaudrée d’omble de l’Arctique au maïs en crème

Ingrédients pour:

6 portions

- 4 tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm
- 250 g d’oignon rouge haché
- 650 g de pommes de terre pelées coupées en dés
- 5 ml de thym séché français
- 600 ml de bouillon de poulet ou de poisson léger en goût
- 1 boite de maïs en crème de 540 ml
- Sel et poivre au gout
- 225 ml de crème à 15 %
- 300 à 350 g de filet d’omble de l’Arctique en portions
- 30 ml de fenouil vert haché finement

Opérations:

Dans une marmite à fond épais, faire fondre les languettes de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Ajouter les oignons en les mélangeant avec elles. Laisser attendrir les oignons pendant 7 min.
Incorporer les pommes de terre en dés en les mélangeant avec les autres ingrédients.
Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et le thym, puis amener à ébullition.
Laisser cuire pendant 15 min, à feu moyen-doux.
Ajouter le maïs en crème et assaisonner à votre goût.
Incorporer la crème et réchauffer la soupe pendant 5 min.
Incorporer finalement les dés d’omble de l’Arctique en les laissant pocher à feu doux.
Ajouter le fenouil au moment du service.